Уже в начале осени мы постепенно меняем свой рацион, переходя на более калорийные блюда. Это нормально, ведь при длительном нахождении в условиях низких температур метаболизм человека переключается с углеводного типа на липидный (жировой).
И если в обычных условиях основным источником нашей энергии являются углеводы, то с наступлением холодов тело начинает «питаться» преимущественно жирами. Логично, ведь в 1 г жира содержится 9 ккал, а в 1 г углеводов — только 4 ккал.
Русская кухня, конечно, славится жирными и наваристыми супами, но сегодня мы решили сделать подборку горячих сезонных блюд со всего мира. Выбирайте любое и согревайтесь вкусно!
1. Американский тыквенный суп-пюре
Ингредиенты:
350 г очищенной мякоти тыквы
100 г моркови
100 мл рисово-кокосового молока Bite
1 ст. л. растительного масла
15 г орехов кешью
½ ч. л. мускатного ореха
Соль и перец
Приготовление:
Тыкву нарезать дольками и поместить в кипящую воду, варить 5 минут. Морковь мелко порубить и обжарить на масле с добавлением мускатного ореха, соли и черного перца. Добавить морковь в кастрюлю с тыквой и потомить еще минут 10. Измельчить блендером в пюре.
Добавить кокосовое молоко и специи, довести до кипения, перелить в тарелку и украсить орехами кешью или тыквенными семенами. Добавьте к этому блюду слайсы Bite и получится идеальный осенний обед!
2. Индийский дал из чечевицы
Ингредиенты:
120 г чечевицы
500 мл воды
500 мл рисово-кокосового молока Bite
1 измельченный зубчик чеснока
5 г измельченного корня имбиря
2 ст. л. пюре из томатов
Соль по вкусу
Щепотка молотого красного перца
Щепотка специй гарам масала
Щепотка кумина (зиры)
Щепотка куркумы
Щепотка карри
1 ч. л. сока лимона
1 ч. л. растительного масла
Зелень для подачи
Приготовление:
Все ингредиенты поместите вместе в кастрюлю (кроме зелени и сока лимона). Залейте водой и кокосовым молоком в соотношении 1:1, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите до готовности чечевицы.
При подаче сбрызните суп лимонными соком, разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
3. Итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом
Ингредиенты:
1 луковица
5 зубчиков чеснока
600–700 г консервированных или свежих помидоров
1 л овощного бульона
1 ч. л. сушеного базилика
1 ч. л. сушеного орегано
1 лавровый лист
1 ч. л. паприки
По 1/2 ч. л. соли и черного перца
200–300 г тортеллини со шпинатом или другой начинкой
200–300 г свежего или замороженного шпината
Немного тертого твердого сыра и свежая зелень
Приготовление:
Самое сложное в этом рецепте — найти тортеллини — пасту с начинкой, похожую на наши пельмени. Если используете свежие помидоры, подготовьте их: обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте на кусочки и потушите на сковороде под крышкой несколько минут.
В сотейнике разогрейте масло и жарьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте чеснок, паприку, соль и перец и обжаривайте 1 минуту, пока не появится приятный аромат.
В овощной бульон добавьте помидоры, базилик, орегано и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь, положите тортеллини и варите 7–9 минут.
Добавьте шпинат, томите на огне еще несколько минут и сразу же подавайте на стол, посыпав свежей зеленью и сыром.
4. Британский крем-суп из зеленого горошка
Ингредиенты:
400 г свежего или свежезамороженного зеленого горошка
250 мл миндального молока Bite
1 ст. л. кунжутной пасты тахини
Черный и белый кунжут для украшения
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Зеленый горошек залейте водой, доведите до кипения, проварите 5 минут, снимите белую пену шумовкой.
Переложите горошек с небольшим количеством жидкости в блендер, добавьте пасту тахини и измельчите в пюре. Влейте подогретое миндальное молоко, регулируя густоту супа. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте суп-пюре в тарелку, украсьте щепоткой кунжута.
5. Турецкий суп из брокколи и черной чечевицы
Ингредиенты:
200 г капусты брокколи
20 г зеленого базилика
200 мл рисово-кокосового молока Bite
75 г черной чечевицы
30 мл лимонного сока
40 г лука-шалот
20 г чеснока
Щепотка перца чили
20 мл оливковое масло Extra virgin
Приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне, обжарьте лук и чеснок вместе с перцем чили до мягкости.
- Разделите брокколи на соцветия, отправьте в кастрюлю к луку и чесноку. Добавьте воду, чтобы только покрыть ею брокколи, посолите по вкусу (или из расчета треть чайной ложки соли на литр воды). Доведите до кипения и варите 10 минут (до мягкости капусты) на среднем огне.
- В это время в маленькую кастрюльку положите чечевицу, залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите еще 15 минут. Слейте воду.
- Добавьте кокосовое молоко и базилик, оставив пару листиков для украшения, и снимите с огня.
- Пюрируйте суп блендером, добавьте лимонный сок.
- Перед подачей положите в суп пару ложек чечевицы, украсьте базиликом
Еще больше полезных рецептов ищите на YouTube-канале Елены Шифриной. Приятного аппетита!