Sorry, this entry is only available in Russian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.

Юля, мы знаем тебя как нутрициолога и специалиста по здоровому образу жизни. Под твоим контролем мы всей командой BioFoodLab проходили программу «Сахарный детокс». Расскажи, а твоя семья разделяет твой подход к питанию?

Мои близкие прислушиваются к моему мнению и по мере возможности и желания практикуют мои наставления.

Самый послушный мой ученик — это младший сын, которому в декабре исполнится два года. Его рацион питания, на мой взгляд, идеален! Старший сын, к сожалению, ест не достаточно разнообразно и испытывает склонность к сладкому и мучному, что естественно для всех людей, познакомившихся с этими продуктами. Моя ежедневная работа — контролировать количество и качество употребляемых им сладостей и образовывать его на тему питания.

Муж не любит сладкое и мучное, но это не значит, что его рацион идеален, хотя, по его собственным словам, мое влияние и старания значительно улучшил его рацион и образ жизни в целом. 

Ты жила в России, Сингапуре, США. Как меняется рацион семьи и детей в зависимости от страны проживания?

Конечно, каждый регион и страна, в которой я жила, накладывали свой отпечаток. Я очень люблю готовить, пробовать новые ингредиенты и  учиться новым методикам приготовления пищи. Поэтому всегда и везде я стараюсь найти новые для себя рецепты и адаптировать их под свой вкус и представления о пользе. Частично я делюсь этими рецептами в своём мобильном приложении Live up!. С другой стороны, сейчас, к счастью или сожалению, в развитых странах доступны любые продукты в любое время года независимо от сезона. Поэтому еду, составляющую основу нашего семейного рациона, можно было купить везде, где мы жили: гречку, дикий рис, киноа, овсяные хлопья, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, корнеплоды, пасленовые, зелень, авокадо, бобовые, дикую рыбу и морепродукты, козье молоко и сыр, имбирь, фрукты.

Как ты планируешь меню для детей? Это спонтанные решения и рецепты по настроению или у тебя есть, например, меню на неделю?

Меню на неделю я не составляю, но некоторые блюда готовлю постоянно и впрок, чтобы минимизировать затраты времени на ежедневную готовку. На завтрак дети всегда едят овсяную или гречневую каши на воде с небольшим количеством козьего молока, фруктами и ягодами. На обед – суп, который я варю на 2-3 дня вперёд (это может быть любой суп по рецептам из моего приложения). Ещё в холодильнике всегда есть заранее приготовленный большой контейнер какой-то крупы: чёрный или коричневый рис, гречка с киноа, перловка. Эти крупы я добавляю детям в суп для дополнительной сытости или подаю в качестве гарнира к запечённой рыбе, морепродуктам, индейке, котлетам на ужин. Младший очень любит овощи, особенно салат из огурцов, помидоров и зелёного лука.

А что делать, когда дети любят разную еду. Один требует мясо, а другой овощи. Как сделать так, чтобы все дети были сыты, а мама спокойна?

Это именно моя ситуация. Все мужчины в моей семье имеют разные предпочтения. Наверное, есть два пути: заставить всех есть одно и тоже или, как поступила я, удовлетворять вкусы каждого в ущерб своему времени. Я, конечно, стараюсь максимально сблизить меню детей, но это получается не на 100%. С другой стороны, я люблю готовить и этот процесс меня не утомляет. Поэтому я получаю удовольствие в процессе готовки ужина в трёх вариантах.

Как ты решаешь вопрос с перекусами? Что любят твои дети?

Разнообразные орехи и семечки, фрукты, ягоды, сухофрукты, морковь, сладкий горошек, соевые бобы, фруктовые “полосочки”/батончики (в том числе Bite), домашние печенья. 

Можно долго приучать ребенка к правильному питанию, рассказывать про вред сахара и фаст-фуда. Потом дети подрастают, идут в детский садик или школу. Как сохранить правильные пищевые привычки, когда нет возможности контролировать ребенка 24/7?

Действительно, такой момент, когда ребёнок вырывается из-под тотального контроля мамы происходит и с этим сложно смириться. Особенно в случае с первым ребёнком. 

Чтобы минимизировать негативные последствия этой самостоятельности, нужно, как и в других вопросах, закладывать здоровые пищевые привычки с самого маленького возраста, показывать правильный пример, ненавязчиво образовывать ребёнка на тему питания каждый день. 

Конечно, раз попробовав сладкое, дети “влюбляются” и изменить это сложно, поэтому важно установить четкие правила по употреблению сладостей.

Определите, что считается десертом/сладостью, а во-вторых, сколько их можно съесть и когда. Например, я приучила старшего сына относится к хлебу как к десерту. И если он хочет съесть кусок белого хлеба, или бейгл, или круассан, то мы засчитываем это как сладость! 

В день можно съесть две сладости. Это может быть маленькая конфета и пряник, например. 

Сладкие напитки, кроме крайне редкого яблочного сока, сын не пьёт, а если вдруг решил выпить сок, то это тоже считается десертом. Никаких других продуктов с добавленным сахаром, типа подслащённых йогуртов, мы тоже не едим, а тем, кто это делает, я рекомендую считать их десертом.

Кроме этого у нас есть правила по времени употребления сладкого: после обеда или ужина (то есть не на голодный желудок) или после физической нагрузки (спортивных занятий или беготни на детской площадке). 

Мы живем в ритме больших городов. И иногда просто нет времени на приготовление еды и перекусов. Как быть в этой ситуации? Если сама сталкиваешься с такими ситуациями, что обычно покупаешь в супермаркетах?

Конечно, сталкиваюсь и в таких случаях набрасываюсь на орехи или фрукты в качестве перекуса, а, если существует проблема с обедом/ужином, то могу заказать доставку готовой еды, не пиццу, конечно, а что-то в формате моих правил. Кстати, сейчас во многих странах существует большое количество сервисов, которые доставляют ингредиенты для быстрого домашнего приготовления или уже готовую качественную еду для тех, кто внимательно относится к своему питанию. 

Сейчас в России начнется длинная зима — холода, короткий световой день. Настроение как-то надо поднимать, самый простой способ — съесть что-то вкусное. Как уберечь себя от переедания и бесконтрольной покупки вредных сладостей?

В этой ситуации нужен многоступенчатый подход. Есть несколько базовых  “трюков”, которые помогают снизить тягу к сладкому и мучному, эффективность которых доказана научными исследованиями. Перечислю некоторые:

  • Ежедневный сытный завтрак, состоящий из полезных жиров,  качественных белков и медленных углеводов.
  • Подготовленные заранее здоровые перекусы.
  • Ежедневные прогулки на свежем воздухе и ежедневная физическая нагрузка.
  • Достаточное количество чистой питьевой воды, которую можно использовать в том числе как оружие по борьбе с перееданием: каждый раз, когда хочется что-то “погрызть” на диване или появилось внеурочное чувство голода, выпейте стакан тёплой воды и ложное чувство голода пройдёт. 
  • Поднимайте настроение чем-то несъедобным: СПА-процедурой, походом в кино с друзьями, новым аксессуаром и тому подобными приятными подарками, которые не принесут столько вреда здоровью и фигуре, как лишние “пустые” калории.