Уже в начале осени мы постепенно меняем свой рацион, переходя на более калорийные блюда. Это нормально, ведь при длительном нахождении в условиях низких температур метаболизм человека переключается с углеводного типа на липидный (жировой).

И если в обычных условиях основным источником нашей энергии являются углеводы, то с наступлением холодов тело начинает «питаться» преимущественно жирами. Логично, ведь в 1 г жира содержится 9 ккал, а в 1 г углеводов — только 4 ккал.

Русская кухня, конечно, славится жирными и наваристыми супами, но сегодня мы решили сделать подборку горячих сезонных блюд со всего мира. Выбирайте любое и согревайтесь вкусно!

1. Американский тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

350 г очищенной мякоти тыквы

100 г моркови

100 мл рисово-кокосового молока Bite

1 ст. л. растительного масла

15 г орехов кешью

½ ч. л. мускатного ореха

Соль и перец

Приготовление:

Тыкву нарезать дольками и поместить в кипящую воду, варить 5 минут. Морковь мелко порубить и обжарить на масле с добавлением мускатного ореха, соли и черного перца. Добавить морковь в кастрюлю с тыквой и потомить еще минут 10. Измельчить блендером в пюре.

Добавить кокосовое молоко и специи, довести до кипения, перелить в тарелку и украсить орехами кешью или тыквенными семенами. Добавьте к этому блюду слайсы Bite и получится идеальный осенний обед! 

2. Индийский дал из чечевицы

Ингредиенты:

120 г чечевицы

500 мл воды

500 мл рисово-кокосового молока Bite

1 измельченный зубчик чеснока

5 г измельченного корня имбиря

2 ст. л. пюре из томатов

Соль по вкусу

Щепотка молотого красного перца

Щепотка специй гарам масала

Щепотка кумина (зиры)

Щепотка куркумы

Щепотка карри

1 ч. л. сока лимона

1 ч. л. растительного масла

Зелень для подачи

Приготовление:

Все ингредиенты поместите вместе в кастрюлю (кроме зелени и сока лимона). Залейте водой и кокосовым молоком в соотношении 1:1, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите до готовности чечевицы.

При подаче сбрызните суп лимонными соком, разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

3. Итальянский томатный суп с тортеллини и шпинатом

Ингредиенты:

1 луковица

5 зубчиков чеснока

600–700 г консервированных или свежих помидоров

1 л овощного бульона

1 ч. л. сушеного базилика

1 ч. л. сушеного орегано

1 лавровый лист

1 ч. л. паприки

По 1/2 ч. л. соли и черного перца

200–300 г тортеллини со шпинатом или другой начинкой

200–300 г свежего или замороженного шпината

Немного тертого твердого сыра и свежая зелень

Приготовление:

Самое сложное в этом рецепте — найти тортеллини — пасту с начинкой, похожую на наши пельмени. Если используете свежие помидоры, подготовьте их: обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте на кусочки и потушите на сковороде под крышкой несколько минут.

В сотейнике разогрейте масло и жарьте мелко нарезанный лук 5 минут. Добавьте чеснок, паприку, соль и перец и обжаривайте 1 минуту, пока не появится приятный аромат.

В овощной бульон добавьте помидоры, базилик, орегано и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь, положите тортеллини и варите 7–9 минут.

Добавьте шпинат, томите на огне еще несколько минут и сразу же подавайте на стол, посыпав свежей зеленью и сыром.

4. Британский крем-суп из зеленого горошка

Ингредиенты:

400 г свежего или свежезамороженного зеленого горошка

250 мл миндального молока Bite

1 ст. л. кунжутной пасты тахини

Черный и белый кунжут для украшения

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Зеленый горошек залейте водой, доведите до кипения, проварите 5 минут, снимите белую пену шумовкой.

Переложите горошек с небольшим количеством жидкости в блендер, добавьте пасту тахини и измельчите в пюре. Влейте подогретое миндальное молоко, регулируя густоту супа. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте суп-пюре в тарелку, украсьте щепоткой кунжута.

5. Турецкий суп из брокколи и черной чечевицы

Ингредиенты:

200 г капусты брокколи

20 г зеленого базилика

200 мл рисово-кокосового молока Bite

75 г черной чечевицы

30 мл лимонного сока

40 г лука-шалот

20 г чеснока

Щепотка перца чили

20 мл оливковое масло Extra virgin 

Приготовление:

  1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
  2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на медленном огне, обжарьте лук и чеснок вместе с перцем чили до мягкости.
  3. Разделите брокколи на соцветия, отправьте в кастрюлю к луку и чесноку. Добавьте воду, чтобы только покрыть ею брокколи, посолите по вкусу (или из расчета треть чайной ложки соли на литр воды). Доведите до кипения и варите 10 минут (до мягкости капусты) на среднем огне.
  4. В это время в маленькую кастрюльку положите чечевицу, залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите еще 15 минут. Слейте воду.
  5. Добавьте кокосовое молоко и базилик, оставив пару листиков для украшения, и снимите с огня.
  6. Пюрируйте суп блендером, добавьте лимонный сок.
  7. Перед подачей положите в суп пару ложек чечевицы, украсьте базиликом

Еще больше полезных рецептов ищите на YouTube-канале Елены Шифриной. Приятного аппетита!